Можно ли заморозить творог в морозилке для хранения и на какой срок

Можно ли заморозить творог в морозилке

Кисломолочная продукция полезна для здоровья: обогащает организм кальцием, питательными веществами и бифидобактериями, дарит гастрономическое наслаждение и быстрое насыщение. Однако в свежем виде она сохраняется не более 3 суток, поэтому актуальным для многих хозяек остается вопрос: можно ли заморозить творог в морозилке?

Заморозка продлевает срок годности продукции и сохраняет ее вкусовые качества. Однако важно грамотно организовать хранение. Собранные в статье советы и хитрости помогут правильно заморозить домашний творог.

Можно ли заморозить творог в морозилке для хранения

Долго сохранить продукт не получится: в холодильнике при температуре +2…6 ℃ он останется свежим в течение 2-3 дней. Однако не всегда удается употребить его до истечения срока годности, и он начинает портиться. Чтобы сохранить продукт надолго, используйте метод заморозки.

Не стоит полагать, что после размораживания творог стопроцентно сохранит свои вкусовые качества. Как правило, такой продукт подходит лишь для приготовления блюд: запеканок, вареников, сырников, пирожков, – но непригоден для употребления в чистом виде.

Способы заморозки творога

Заморозить творог можно двумя способами. Они довольно просты, и оба имеют свои преимущества и недостатки.

Самый простой способ заморозки – в пакете. Создание заготовки включает несколько шагов:

Свежий молочный продукт положите в пакет с зип-застежкой, распределив тонким слоем.
Удалите весь воздух из емкости, создав эффект вакуума. Сделать это можно при помощи обычной коктейльной трубочки. Чем меньше воздуха, тем лучше будет вкус продукта после разморозки.
Наклейте на упаковку стикер с указанием даты создания заготовки. Это позволит следить за сроком годности продукции.
Потом отправьте заготовку в морозильную камеру.

Заморозка в пакете имеет свои преимущества:

продукт быстро и хорошо замерзает;
не занимает много места в морозильной камере;
можно отломать необходимое количество массы, чтобы не размораживать весь кусок.

Учитывайте и недостаток такого способа: при контакте с полиэтиленом размороженный продукт становится влажным и липким.

Для заморозки творога можно использовать стеклянные или пластмассовые контейнеры. Просто сложите продукт в емкость, но не заполняйте ее до верха. Оставьте в контейнере 1-2 см свободного места, поскольку при замерзании молочая сыворотка расширяется. Закройте тару герметичной крышкой или оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Продукт, замороженный таким образом, не станет влажным и липким, сохранит вкус и полезные качества. Однако учитывайте, что емкость занимает много места в ящике морозилки и для полного замерзания продукции требуется достаточно много времени. Кроме того, вряд ли при необходимости удастся «добыть» небольшой кусочек продукта, поэтому придется размораживать весь контейнер.

Старайтесь создавать порционные заготовки. Творог нельзя повторно замораживать, поскольку так он утратит свой вкус, структуру и пользу.

Многие хозяйки с целью экономии времени предпочитают замораживать готовую творожную массу, которую можно использовать для приготовления запеканки или сырников. Для этого к основному ингредиенту добавляются дополнительные компоненты. Как правило, используются следующие продукты: яйца, мука, манка, изюм и другие сухофрукты, молоко и прочее.

Готовую смесь можно замораживать в пакете, стеклянном контейнере или сразу в порционных формах для запекания. Главные требования при хранении – полная герметичность, которая оградит творожную массу от контакта с воздухом и посторонних запахов. Обязательно укажите дату создания заготовки на упаковке.

Как правильно разморозить творог

Актуален вопрос и о правилах разморозки кисломолочного продукта. Размораживать его нужно исключительно в холодильнике. При комнатной температуре существует высокий риск размножения патогенных бактерий, что приведет к быстрой порче продукции. Для полного размерзания потребуется 8-12 часов в зависимости от размеров заготовки.

Творожную массу, предназначенную для запеканок, важно обязательно разморозить полностью. В ином случае блюдо приготовится неравномерно – края подгорят, а середина останется сырой.

Сколько можно хранить творог в морозилке

Продолжительность хранения творога зависит от того, использовались ли при его заготовке дополнительные ингредиенты. Вся полезная информация собрана в таблицу:

Способ хранения	Срок годности
Обычный свежий творог при температуре −18 градусов Цельсия	6 месяцев
Творожная масса с яйцами	2 месяца
Творожная масса без яиц	4 месяца
Размороженный творог	2 дня

Видео

Для того чтобы ознакомиться с нюансами заморозки кисломолочной продукции, посмотрите видеосюжет:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Читайте также:

Как определить качество монтажной пены?

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Как быстро разморозить творог из морозилки

Чтобы сохранить творог, нередко приходится прибегать к таким способам, как его замораживание. Разморозить продукт из морозилки просто, в том числе и быстро, однако его свойства при этом несколько изменяются. Данные особенности необходимо учитывать, поскольку оттаявший продукт подойдет не для всех блюд.

Стоит ли замораживать творог

Если возникла необходимость замораживать творог, лучше всего по возможности купить полножирный продукт. Это связано с тем, что он замораживается намного лучше, чем разновидности с низким содержанием жира. Также важно помнить, что магазинная упаковка может быть немного непрочной, поэтому по возможности рекомендуется поместить его в специальный пакет для заморозки.

Самый простой способ – это положить продукт в магазинной пластиковой или полиэтиленовой упаковке в зип-пакет, выпустить весь лишний воздух и плотно закрыть его. Как только это будет сделано, нужно обязательно пометить пакет датой заморозки и положить в морозильную камеру. В таком виде его можно хранить до 6 месяцев (однако, чем раньше он будет употреблен, тем лучше).

Недостатком замораживания творога в магазинной упаковке является необходимость использовать его целиком после разморозки, даже если объем продукта весьма значителен. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают раскладывать продукт по более мелким герметично закрывающимся контейнерам или пакетам. Это позволяет заморозить меньшие количества, которые быстрее оттаивают.

Использование зип-пакетов предпочтительнее контейнеров и в этом случае, поскольку они могут лежать плоско и занимать меньше места. К тому же, процесс размораживания в них осуществляется легче.

В любом случае, важно удалить весь воздух из упаковки, так как это предотвращает образование кристаллов льда внутри. Чтобы предотвратить обледенение, также можно обернуть дважды каждый пакет, после чего следует поместить их внутрь морозильной камеры и сложить друг на друга. При размещении непосредственно в зип-пакеты или контейнеры творог хранится в морозилке до 3 месяцев.

Правила размораживания творога

Разморозить творог из морозилки можно несколькими способами, однако самый безопасный из них осуществляется не слишком быстро. Для этого нужно положить его в холодильник на ночь или несколько часов.

Категорически не рекомендуется оставлять его для оттаивания при комнатной температуре, потому что это может способствовать размножению бактерий.

Правила:

Когда продукт полностью разморозится, требуется удалить из него излишки жидкости путем слива, затем перемешать его, чтобы восстановить первоначальную текстуру хотя бы приблизительно.
Если продукт стал слишком жидким, его можно загустить, добавив 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Чтобы сделать продукт более кремообразным, рекомендуется добавить в него после разморозки немного сметаны (по 1 ч. л. на стакан).
Размороженный творог годен только 3-4 дня и не подлежит повторной заморозке. Поэтому необходимо определиться с его использованием до того, как он будет вынут из морозильника.

Творог после замораживания становится рассыпчатым, потому что теряет часть влаги, поэтому подходит только для рецептов, требующих приготовления. Медленная разморозка помогает сохранить оставшуюся жидкость, чтобы обеспечить равномерную текстуру.

Этот процесс осуществляется так:

Следует вынуть творог из морозильной камеры за день до того, как он понадобится (или как минимум за 12 ч до использования). При разморозке порционно упакованного продукта требуется переложить его из зип-пакета или контейнера в другую посуду с крышкой.
Затем необходимо переместить творог в холодильник и поддерживать температуру от 2 до 4°С во время оттаивания (это может быть обеспечено на нижней полке). Медленное размораживание при охлаждении предотвращает высыхание продукта, что улучшает его текстуру. Температура ниже 4°С также защищает творог от размножения болезнетворных бактерий.
Проверить состояние продукта следует примерно через 6 ч, или когда он частично оттает.
Размороженный слой можно снять и использовать для приготовления блюд, а оставшуюся часть необходимо оставить до полной разморозки. Это может занять до 24 ч.

Способы быстрой разморозки

Быстро разморозить творог из морозилки можно только в том случае, если планируется его немедленное использование. Все данные методы могут быть небезопасными.

Способ быстрого оттаивания	Необходимое время	Особенности
При комнатной температуре	2-3 ч	Продукт может испортиться, особенно если в помещении жарко.
В холодной воде	3-6 ч	Подходит преимущественно для небольших пакетов или контейнеров с творогом.
В горячей воде	1-1,5 ч	Продукт может быть разогрет неравномерно, его текстура станет более жидкой.
В микроволновке	до 10 мин.	Творог можно размораживать только на минимальной мощности СВЧ.
В духовке	30 мин.	Допустимо только при температуре около 30°С.
В мультиварке	10-30 мин.	Продукт может впитать жидкость из пара и стать водянистым.

При комнатной температуре

Этот способ применяют в том случае, когда продукт будет подвергнут немедленной термообработке. Чтобы быстро разморозить творог, требуется вынуть его из морозильника и оставить в помещении на 2-3 ч в запечатанном зип-пакете или контейнере.

По истечении указанного времени нужно слить из него всю жидкость и приступить к приготовлению.

В холодной воде

Чтобы ускорить процесс разморозки творога, можно положить контейнер или пакет с замороженным продуктом в холодную или теплую воду. Таким образом он оттает в течение нескольких часов, в зависимости от размера порции и упаковки (пакеты размораживаются быстрее).

В микроволновке

Быстро разморозить творог из морозилки можно в микроволновке. Для этого понадобится использовать самую маленькую мощность электроприбора на режиме размораживания (или с использованием опции для хлеба или морепродуктов, в зависимости от модели и функциональности).

Основное правило при разморозке творога в микроволновке заключается в том, что он должен в процессе оставаться холодным. Для этого следует нагревать его на указанном режиме сессиями по 1-1,5 мин., после чего делать перерывы на 30 сек. и каждый раз переворачивать его. Упакованный в пакет продукт будет разморожен быстрее, по сравнению с контейнером.

В духовке

Оттаивание продукта в духовке при высокой температуре не рекомендуется точно так же, как и в горячей воде. Однако некоторые современные модели кухонного оборудования имеют специальные режимы, позволяющие осуществлять медленный плавный нагрев. В этом случае понадобится прогреть духовку до 30°С и включить конвекцию, затем поместить в нее творог на 10 мин. На середине этого времени рекомендуется перевернуть упаковку с продуктом.

В мультиварке

Быстро разморозить творог из морозилки можно и в мультиварке. Чтобы это сделать, потребуется положить упакованный продукт на решетку и включить электроприбор в режиме пароварки. При этом необходимо не закрывать крышку и время от времени переворачивать продукт. Это позволит обеспечить равномерное оттаивание и предотвратит избыточную влажность.

В горячей воде

При помещении упаковки в емкость с горячей водой произойдет быстрое оттаивание внешнего слоя творога, а внутри он останется замороженным. Его качество при этом будет заметно ухудшено – он станет жидким и неоднородным.

Как быстро разморозить творог — это можно сделать в горячей воде.

Поэтому данный способ можно применять лишь для разморозки небольших пакетов и только при крайней необходимости.

Использование творога после заморозки

Размороженный творог подходит только для термически обработанных блюд.

Вариантов довольно много, в том числе:

чизкейки и аналогичные десерты;
запеканки и паста;
сырники.

Один из лучших рецептов его применения – это приготовление блюд из макаронных изделий (всевозможные виды пасты и лазаньи). Также рекомендуется добавлять его в тесто, в том числе для кексов и пирогов. Другие блюда, в которые можно положить размороженный творог, включают в себя омлеты, соусы и даже картофельное пюре. Во многих случаях можно положить в блюдо замороженный творог в процессе приготовления, не размораживая его предварительно.

Понадобится всего лишь опустить емкость с ним в холодную воду на несколько секунд. Это необходимо для того, чтобы поверхность творога могла немного оттаять, и его было легче достать из емкости. После этого следует добавить его в готовящееся блюдо.

Следует отметить, что в данном случае понадобится добавить немного дополнительного времени для приготовления, так как замороженный продукт охладит остальные компоненты. При этом рекомендуется помешивать ингредиенты, чтобы блюдо было приготовлено равномерно, а творог полностью разморозился.

Если планируется использовать творог самостоятельно, важно слить лишнюю влагу. Это потому, что творог будет немного водянистым, а это не получится. Можно добавить еще немного крема, если он окажется слишком сухим.

Такие кулинарные изделия, как блинчики и пирожки с творогом, можно размораживать только в холодильнике, поместив их туда за несколько часов до приготовления. Сырники и творожные оладьи могут быть заморожены в сыром виде и затем приготовлены без предварительной разморозки.

Пример использования творога после замораживания

Использование творога вместо некоторых высокожирных сыров в рецептах пасты позволяет создавать вкусные диетические блюда. При этом можно использовать предварительно замороженный продукт.

Чтобы приготовить творожный соус для пасты, понадобится:

1 ст. молока;
0,5 ст. творога;
1 ст. л. кукурузного крахмала;
0,25 ч. л. соли;
1/8 ч. л. крупномолотого перца;
0,25 ч. л. чесночного порошка;
0,5 ст. тертого сыра пармезан;
сушеный базилик;
сушеный орегано;
свежая нарезанная петрушка.

Процесс приготовления осуществляется так:

Необходимо смешать все составляющие, кроме базилика, орегано и петрушки, в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Полученную массу следует перелить в небольшую кастрюлю, затем добавить сушеные травы, на умеренном огне нагреть до образования сливочной консистенции, помешивая.
В однородный соус требуется положить еще соль, крупномолотый перец и другие специи по вкусу, и варить на слабом огне 5 мин., обязательно несколько раз помешивая.
За несколько минут до подачи нужно добавить в соус приготовленную пасту и размешать, чтобы она впитала аромат, и подавать с рубленой петрушкой.

Полезные советы

Творог часто сохраняет многие свои питательные вещества и пользу для здоровья после замораживания, поэтому морозильная камера – отличное место для его продолжительного хранения.

Советы:

Если размороженный творог пожелтел, стал излишне водянистым и/или приобрел кислый запах, его уже нельзя употреблять в пищу.
Если же продукт после разморозки выпустил много жидкости и стал сухим, его консистенцию можно восстановить, добавив немного сметаны или густых сливок.
Если разморожена большая упаковка продукта, его можно отжать, спрессовать и слегка обсушить, чтобы получить домашний мягкий сыр.

При необходимости разморозить творог из морозилки быстро, не следует подвергать его воздействию слишком высокой температуры. Процесс оттаивания должен быть в любом случае постепенным.

Видео о том, как быстро разморозить творог

Как быстро разморозить творог:

Как быстро разморозить творог?

Стоит ли замораживать
Правила размораживания
Правила заморозки
Сроки хранения в морозильнике и охлажденном виде

Творог является одним из самых полезных продуктов питания, который необходимо употреблять как в свежем виде, так и в составе разных видов выпечки. Но только одно омрачает пользу продукта – это то, что он очень быстро портится. Есть возможность поместить творожную массу в морозильник и использовать ее, размораживая при необходимости.

Стоит ли замораживать

Если было куплено очень много творога, имеет смысл его замораживать с целью того, чтобы затем можно было использовать продукт при необходимости. Нужно отметить, что перед заморозкой целесообразно поделить продукт на небольшие порции и сформировать из них небольшие лепешечки круглой формы. Такую форму легче всего можно будет при необходимости разморозить. Хранить размороженный продукт можно не более 48 часов. После истечения данного срока творожок потеряет все свои полезные свойства и станет опасен для здоровья человека.

Правила размораживания

Стоит сразу сказать, что кисломолочный продукт не стоит подвергать разморозке в экстренном режиме. Для того чтобы правильно произвести процесс размораживания данного продукта, его нужно из морозилки переложить в холодильник (желательно на самую последнюю полку) на 13-14 часов. После оттаивания продукта, можно употреблять его в пищу. Если же творожок предназначается для готовки сырников или запеканок, его разрешается размораживать при температуре до + 22 градусов, можно оттаивать творог при комнатной температуре.

После того как источник кальция полностью оттаял, его следует отжать от жидкости, так как в ней нет никаких полезных свойств. Если после разморозки масса имеет всё тот же белый оттенок, а от нее исходит приятный аромат — это значит, что требования к замораживанию и размораживанию были полностью соблюдены и продукт полностью безопасен для здоровья человека.

Многие люди высказываются о том, что разморозка в микроволновой печи может погубить все питательные вещества в продукте. Можно ли размораживать в микроволновке творог? Можно, но при разморозке творожного продукта необходимо соблюдать некоторые правила, которые помогут разморозить источник кальция и сохранить все его питательные вещества в максимальном объеме.

Правильно размороженный в микроволновой печи кусок творога должен остаться прохладным, но мягким. Также нужно знать, что размораживать данный продукт стоит на минимальной мощности микроволновки, как правило, это режим «хлеб», «морепродукты» или «рыба». Стоит указывать точный вес куска, чтобы программа правильно рассчитала время разморозки. Либо можно попробовать выставить время размораживания самостоятельно.

Главное, что нужно помнить – при размораживании творога его нужно систематически переворачивать. Это делается для того, чтобы кусок прогрелся со всех сторон одинаково и оттаял равномерно.

Правила заморозки

Если выполнить все требования, которые говорят о том, как правильно хранить творог замороженным, то можно продлить его срок годности до максимума. Необходимо отметить, что при этом полезные свойства продукта не пропадут. Благодаря этому появится возможность полакомиться любимым творожком в любое время, как только появится желание.

Нужно придерживаться нескольких простых правил.

Чтобы заморозить, надо использовать только свежий продукт, у него должен быть приятный запах и зернистая структура. Если творог имеет текстуру пасты, такой творожный продукт не стоит подвергать заморозке.
Чтобы творог был приятнее на вкус после процесса разморозки, необходимо использовать посуду из стекла или керамики, у которой есть плотная крышка (она нужна для того, чтобы в творог не попадали лишний воздух и влага).
Тару для заморозки не следует наполнять полностью, потому что творожная масса в процессе замораживания увеличивает свой объем.
Не рекомендуется хранить замороженный творог в одноразовых целлофановых пакетиках. Если хранить в них, то продукт приобретает неприятный запах и неаппетитный внешний вид.
При замораживании желательно использовать функцию быстрого замораживания (температурный режим в морозильнике -30 градусов).
Оптимальное время замораживания не должно превышать 5 часов.
После замораживания температура хранения творога должна быть -18 градусов.

Стоит помнить главное правило — никак нельзя замораживать и размораживать творог и другие молочные продукты несколько раз. От этого они быстро теряют свои полезные свойства и вкусовые качества. Также можно делать из творога полуфабрикаты, такие как сырники либо вареники, тогда с размороженными продуктами работать станет ещё проще и быстрее.

Сроки хранения в морозильнике и охлажденном виде

Срок хранения замороженного творожка при соблюдении всех правил может достигать 8-9 недель. Учитывая то, что свежий кисломолочный продукт хранится не более недели, это очень хорошая альтернатива. Нужно сказать, что не так важно, свежий ли творог будет использован для приготовления вкусного завтрака либо замороженное сырье.

В любом случае творог нужно употреблять в пищу при любой возможности, так как он помогает организму человека быть здоровым.

О том, как замораживать молочные продукты, смотрите в следующем видео.

Как заморозить творог

Можно ли замораживать творог, как это лучше сделать, в чем хранить и какой срок годности продукта в морозильной камере? В этой статье собрана вся полезная информация по замораживанию этого кисломолочного продукта.

Свежий творог можно хранить в холодильнике 2-3 суток – именно в этот промежуток времени творог и нужно заморозить.

Если творог слишком влажный, то его можно оставить на сите с марлей в холодильнике примерно на 3-4 часа, чтобы дать лишней жидкости стечь.

Творог можно заморозить в контейнере или в пакете, но в каждом из этих способов упаковки есть как плюсы, так и минусы.

Замораживание творога в полиэтиленовом пакете

Поместить творог в пакет и разровнять в тонкий пласт. Чем тоньше будет заготовка, тем быстрее продукт заморозится и разморозится при необходимости.

Хорошо выпустить воздух из пакета, это легко сделать с помощью трубочки для напитков (подробнее можно посмотреть здесь). Чем меньше воздуха в пакете, тем лучше будет вкус размороженного творога.

Хорошо закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

– творог в пакете быстрее замораживается и размораживается за счет плоской формы;

– можно отломить небольшую часть замороженного творога, разморозить и добавить в блюдо нужное количество согласно рецепту;

– соприкосновение творога с полиэтиленовым пакетом при разморозке делает его липким и влажным.

Замораживание творога в контейнере

Для заморозки творога лучше использовать стеклянные контейнеры.

Заполнять контейнеры следует не доверху, обязательно оставить 1 см свободного пространства для увеличения объема продукта при заморозке.

Плотно закрыть контейнер крышкой (можно дополнительно обернуть его пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов) и отправить в морозильную камеру.

– творог в контейнере не станет липким и влажным;

– понадобится больше времени на заморозку и разморозку;

– занимает больше места в морозильной камере;

– нет возможности отковырнуть небольшое количество продукта.

Замораживание творожной смеси

Заморозить также можно смесь для приготовления творожной запеканки или сырников.

В состав такой смеси могут входить стандартные продукты для приготовления запеканок: манка, мука, крахмал, сахар, яйца, молоко, сметана, изюм и т.д.

Замораживать творожную смесь можно в пакете, контейнере или в порционных формах для запекания.

Покажу пример заморозки творожной смеси в формочках из фольги. Удобно замораживать в небольшой таре, у меня размер 150х120х55 мм., формочка такого размера удобна для меня тем, что можно приготовить запеканку на один раз – завтрак или полдник.

Переложить творожную смесь в форму, оставив немного места для увеличения в объеме, будь то при замерзании или уже при выпекании.

Хорошо обернуть пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов к смеси.

Подписать заморозку и поставить в морозильную камеру.

Как правильно размораживать творог

Размораживать творог нужно только на полке холодильника!

Не оставляйте замороженный творог размораживаться при комнатной температуре, поскольку есть риск размножения на его поверхности патогенных бактерий и, как результат, – испорченный продукт.

Размораживать смесь для приготовления запеканок тоже нужно в холодильнике и обязательно полностью, если поставить форму с замороженной или не до конца оттаявшей творожной смесью в разогретую духовку, то запеканка приготовится неравномерно: у нее будут запеченные края и низ, а серединка останется сырой.

Что приготовить из творога после заморозки

Творог после разморозки можно добавлять в любые блюда с термической обработкой: запеканка, сырники, начинка для пирожков, пирогов и лепешек, творожное тесто, например, можно приготовить творожный кекс и т.д.

Чтобы приготовить запеканку, размороженную творожную смесь в формочках отправить в разогретую духовку и приготовить согласно рецепту. В моих маленьких формочках запеканка готовится 20 минут при 180 градусах. Это очень удобно, ведь можно с вечера оставить размораживаться заготовку в холодильнике, а утром приготовить свежую запеканку на завтрак.

Срок годности замороженного творога

Обычный творог хранить 6 месяцев при минус 18 градусах.

Творожную смесь с яйцами – 2 месяца при минус 18 градусах.

Творожную смесь без яиц – 4 месяца при минус 18 градусах.

Внимание! Повторно замораживать творог и творожную смесь нельзя!

Вам могут понравиться эти рецепты?

спасибо за полезные советы

Хотелось бы поделиться, что я, внимательно изучив статью и комментарии к ней, уже ощутила все прелести таких заготовок. Я купила сразу много творога, отложила немного, чтобы просто поесть со сметаной и сахаром, а из остального сразу приготовила несколько блюд. Ленивые вареники сразу заморозила, получилось на 2 полноценных завтрака/полдника. Сырники сразу обжарила и заморозила по несколько штук, тоже на 2 полноценных завтрака/полдника. Ну и наконец, я приготовила творожно-морковную запеканку, сразу вылила смесь в 2 формы из фольги (их сама сделала, не покупала), обернула пленкой и заморозила. Когда пришло время запеканки, я заранее в холодильнике обе формы разморозила, запекла одним разом, и одну запеканку съели, а вторую тут же заморозила, и мы ее съели через неделю уже готовую. В целом могу сказать, что абсолютно все изделия, которые я приготовила тогда разом из творога, в результате получились вкусными, и запеканка после разморозки не отличалась от свежевыпеченной. Все было очень вкусно. Большое спасибо за идеи.
Ответ: Анна, большое спасибо, что поделились! Просто здорово!

Дарья, подскажите, почему именно в стеклянной форме вы рекомендуете замораживать творог? Можно просто в пластиковом контейнере?
Ответ: Наталья, творог контактируя со стеклом после разморозки не будет липким и клейким. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, это по желанию.

Даша, спасибо за твой труд: полезные советы, рецепты, которые очень помогают мне на кухне.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!

Добрый день, как же круто, что вы есть!:) спасибо вам большое за ваш труд!
И я хотела спросить, могли бы и мне прислать 100 вариантов блюд для заморозки, если можно пожалуйста:)
Ответ: Альбина, на таблицу можно подписаться здесь https://menunedeli.ru/1000/04/100-blyud-kotorye-mozhno-zamorozit-doma-2/

Спасибо, очень интересно. Я даже и не думала, что творог можно замораживать
Ответ: Галина, спасибо за комментарий!

Дашенька, я уже давно на пенсии, но очень многому у вас учусь. Люблю ваш сайт. Вот и сейчас узнала что-то новое. Творог время от времени замораживаю (магазинный в пачках), потом что-то из него готовлю. Я творог люблю, но размороженный в чистом виде мне не нравится. Спасибо за подсказку замораживать уже готовую смесь для запеканки, обязательно попробую.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий и теплые слова!

спасибо! очень полезная информация, и еще – сразу захотелось приготовить запеканку ☺️
Ответ: Спасибо за комментарий!

Даша спасибо. Замораживать готовую смесь для запеканок не приходило в голову. Век живи, век учись. Обязательно попробую
Ответ: Спасибо за комментарий!

Очень полезная и нужная информация. Спасибо Вам.
Ответ: Елена, спасибо за комментарий!

Спасибо!
Ответ: Марина, спасибо за комментарий!

Дарья, скажите, а сыр можно замораживать, например тертый? или вообще?
Ответ: Наталья, сыр замораживать можно :). Вреда от этого точно не будет, единственное НО, после разморозки он будет крошиться, так просто положить на бутерброд его уже не получится. Поэтому сыр лучше замораживать тертый или нарезанный пластинками. Тертый хорош для горячих блюд, посыпать сверху на запеканку, пиццу, добавить в макароны. Пластинками можно использовать для горячих бутербродов если Вы их едите. Это только несколько примеров ;), замороженный сыр можно использовать достаточно разнообразно, главное помнить что он больше подходит для тепловой обработки. Размораживать его не надо.

Спасибо за информацию!
Много нового вынесла для себя.
Ответ: Валерия, спасибо за комментарий!

Спасибо!Ваши идеи облегчают жизнь,и экономят время!
Ответ: Наталия, спасибо за комментарий!

Гениально! Даша, Вы рвете мои шаблоны))) Творог периодически замораживаю, но готовую смесь для запеканки, да еще и сразу в форме – не догадалась. Спасибо за Ваши труды по популяризации заморозки!
Ответ: Оксана, спасибо за комментарий! Рада что статья оказалась полезной.

Супер идея! Заморозить в формочках заготовки для запеканок
Ответ: Евгения, спасибо за комментарий!

Я замораживаю обычный магазинный творог (который в брикетах по 200 грамм). Для одного приготовления нужно 3 таких упаковки. Если планирую завтра утром поесть свежей запеканочки, то просто с вечера перекладываю их из морозилки в холодильник на нижнюю полку. За ночь оттаивает и утром за 5 минут все смешивается и минут 30-40 запекается. Вкуснятина. Одной такой запеканки хватает на 2 дня позавтракать нам с мужем. Творог после заморозки абсолютно никак не меняет своего вкуса. Для этого продукта это просто находка. Вообще благодаря Дарье на любой скоропортящийся продукт теперь смотрю с мыслью “А можно ли это заморозить” ))))
Ответ: Наталья, спасибо за комментарий!

Попробовала, очень круто!
Ответ: Марина, спасибо за комментарий!

Как правильно замораживать творог, можно ли заморозить творог, можно ли размораживать творог, как разморозить творог из морозилки?

Молочная продукция не подлежит длительному хранению и быстро портится. Например, срок годности творога составляет всего несколько дней, а потом он скисает и уже небезопасен для употребления в пищу. При покупке большого количества продукта часть можно замораживать в морозилке. Когда он понадобится, его нужно правильно разморозить. Размороженный творог по вкусу практически не отличается от свежего, поэтому его можно кушать или использовать при приготовлении блюд.

Теряет ли творог свои свойства после заморозки

Творог богат медленноусвояемым белком (казеином), содержит более 15 г белка в 100 г. В его составе высокая концентрация кальция, фосфора, магния, витаминов группы В, А, С, РР. Специалисты утверждают, что можно хранить творог в морозилке – после правильной заморозки и разморозки все полезные качества продукта сохраняются. Его замораживают при температуре до -20 градусов, так он может храниться до двух месяцев.

Промышленные мощности молочных комбинатов позволяют произвести, так называемую шоковую заморозку, при которой продукт замерзает за предельно короткое время при очень низкой температуре, примерно -35 градусов. Если заморозить творог в морозилке в домашних условиях при температуре обычной камеры от -5 до -10 градусов, то вкусовые качества творога значительно ухудшатся.

Под воздействием минусовой температуры структура кисломолочного продукта изменяется. Находящаяся в нём жидкость подвергается процессу кристаллизации. При размораживании начинается расслаивание, вкус полученного творога меняется за счет того, что микроорганизмы, находящиеся в нём, активизируются, начинается процесс брожения, по причине неправильной заготовки.

Почему нежелательно замораживать?

Творог – очень нежный «живой» продукт, обладающий приятным молочным вкусом, тонким ароматом и плотной кремовой текстурой зёрен. Увы, всё это великолепие в значительной степени утратится, если для хранения решено использовать морозильную камеру. Также придётся попрощаться примерно с третьей частью полезных веществ, которыми богат свежий творожок.

Чем дольше держать продукт в заморозке, тем меньшее количество ценных микроэлементов и витаминов в нём останется. С минимальными потерями в качестве творог хранится после быстрой заморозки; в этом случае разрешается употреблять его в чистом виде даже детям.

Сразу хочется ответить на вопрос о том, можно ли замораживать творог в фабричной упаковке: не стоит этого делать. В фольге его текстура пострадает слишком сильно, а в полиэтиленовом пакете творожок приобретёт неаппетитный серый оттенок и затхлый запашок.

Не все молочные продукты так критично относятся к заморозке, например, сливочное масло традиционно сохраняется многими хозяйками в морозильной камере на долгий срок, впрочем, сколько хранится масло сливочное в морозилке и без нее, можно прочитать в специальной статье по ссылке.

Польза и вред замороженного творога

Этот вид продукта получают путем отцеживания сыворотки от молочной основы, оставляя чистую вкусную белковую массу и небольшое количество углеводов, поэтому он предельно насыщен нутриентами, витаминами и микроэлементами, смотрите фото. Белки расщепляются молочнокислыми бактериями до полезных аминокислот:

лизин, который незаменим для нормального функционирования печени;
метионин, который предотвращает развитие атеросклероза, способствует выведению холестерина, нормализации эмоционального фона;
холин, который необходим для нормальной работы нервной системы человека.

Творог необходимо употреблять людям с патологиями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, органов брюшной полости, ожирением, атеросклерозом, гипертонией, холециститом, при переломах, проблемах с суставами. Из-за большого содержания кальция кисломолочный продукт обязателен для беременных и кормящих женщин, детей, подростков, пенсионеров. Спортсмены употребляют творожок для восполнения запасов белка и наращивания мышечной массы.

Польза диетического творога заключается в минимальной жирности, технология изготовления которого заключается в молочнокислом брожении обезжиренного молока, путем внесения специальной закваски, смотрите фото. В таком продукте содержится максимальное количество фосфора кальция, и витамина РР, которые укрепляют костную систему, улучшают эластичность сосудов, оздоравливают микрофлору кишечника. Все полезные свойства творога сохраняются в замороженном продукте, при соблюдении правил его заготовки и оттаивания.

Соотношение пользы и вреда от творожка зависит от способа его производства и качества продукта. Большая концентрация биологически активных компонентов содержится в продукте, приготовленном в домашних условиях путем сквашивания натурального молока. Не рекомендуется употреблять просроченный творог, т.к. в нем активно размножается патогенная микрофлора.

Можно ли замораживать сладкий творог и как правильно его сохранить? Не рекомендуется употреблять в свежем виде, а также замораживать, магазинные сладкие творожные сырки и массы. В них содержится большое количество сахара и его заменителей, консервантов, стабилизаторов, синтетических ароматизаторов и эмульгаторов. Такие добавки вредны для здоровья в свежем и размороженном виде, даже при соблюдении всех правил заготовки и оттаивания продукта. Хранить его нужно на верхней полке холодильника, в пределах указанного на упаковке срока годности.

Применение Викасола при месячных
Пятиминутка из черной смородины на зиму
Ленивые голубцы в духовке- рецепты приготовления. Как приготовить ленивые голубцы в духовом шкафу

Можно ли хранить творог в морозилке

Домашний творог можно хранить в холодильнике 2-4 дня при низкой влажности (до 50%), если переложить его из целлофанового пакета в керамический или эмалированный судок. Срок годности магазинного аналога – до недели, т.к. производители для увеличения периода хранения добавляют консерванты. Глубокой заморозке подвергают свежеприготовленный продукт, который после разморозки можно употреблять без термической обработки. Что касается магазинного пастообразного продукта, то его не рекомендуется замораживать, предпочтение стоит отдать зернистому.

Чтобы заморозить творог для хранения температуру морозильной камеры нужно выставить не менее -18 градусов (3 или 4 деление шкалы на ручке регулятора). Существенная заморозка продлевает его срок годности до 1-2 месяцев. Такой замороженный продукт сохраняет свои ценные и полезные свойства, но перед непосредственным употреблением его, нужно разморозить.

Как заморозить

Чтобы на столе всегда был свежий вкусный творог, его нужно правильно заморозить и хранить:

Для замораживания нужно брать только свежий продукт промышленного или домашнего производства.
Использовать полиэтиленовые пакеты не рекомендуется. Предпочтение нужно отдать стеклянным или эмалированным контейнерам, которые уже можно будет обернуть целлофаном и подписать маркером (название продукта и дату).
Емкости нужно наполнять не до верха, т.к. при замерзании жидкость, находящаяся в продукте начнет расширяться, и займет весь предоставленный объем.
Замораживать творожок рекомендуется порционно, т.к. оттаявший продукт не подлежит повторной заготовке.
Заморозить можно готовые полуфабрикаты – творог используют для приготовления блинчиков, вареников, сырников, которые готовятся по классическому рецепту, затем их фасуют и замораживают. Так творожок не меняет своего вкуса, а хранится дольше.

Полезные советы

Советы:

Если размороженный творог пожелтел, стал излишне водянистым и/или приобрел кислый запах, его уже нельзя употреблять в пищу.
Если же продукт после разморозки выпустил много жидкости и стал сухим, его консистенцию можно восстановить, добавив немного сметаны или густых сливок.

Если разморожена большая упаковка продукта, его можно отжать, спрессовать и слегка обсушить, чтобы получить домашний мягкий сыр.

Как разморозить творог

После процесса оттаивания, кисломолочное изделие следует отжать, чтобы убрать лишнюю сыворотку, так как она уже не имеет полезных свойств. Нужно учитывать, что творожок после разморозки должен полностью соответствовать свежему продукту: иметь белый цвет, приятный вкус и аромат. В зависимости от способа употребления существует несколько способов оттаивания этого кисломолочного продукта:

Для употребления в свежем виде его размораживают на нижней полке холодильника около 12 часов.
Для приготовления блюд с последующей тепловой обработкой – при комнатной температуре около 3-4 часов.
В микроволновой печи с функцией разморозки для приготовления блюд с творожком.
Для размораживания, с последующим запеканием, можно использовать мультиварку, для этого рекомендуется выставить прибор на температуру +20 градусов.

Читайте также:

Как продавать окна в кризис

Видео

Для того чтобы ознакомиться с нюансами заморозки кисломолочной продукции, посмотрите видеосюжет:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Что можно приготовить из замороженного творога

Размороженный творожок, приготовленный по всем правилам, можно есть свежим, если он оттаивал постепенно в холодильнике. В остальных случаях продукт используют как ингредиент для приготовления других вкусных блюд, смотрите рецепты и фото:

Сырники. Для их приготовления нужно смешать 200 г творога, одно яйцо, по 1 ст.л. сахара и сметаны. Вымесить, затем добавить 0,5 ст. муки и щепотку соды. Вымесить тесто, сформировать небольшие «котлетки», обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистости.
Макаронная запеканка. 250 г отваренных макарон смешать с 150 г творожка, 2 яйцами, 1 ст.л. сахара. Массу выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, запекать при 200 градусах 15-20 минут.

Заморозка творога на хранение

Творог известен своей популярностью среди кисломолочных изделий. Сегодня он является любимым продуктом в рационе многих семей. Его можно употреблять как в чистом виде, так и в дополнение приготовления различных блюд.

Источник кальция и белка, может служить, как диетическим завтраком, так и полезным обедом. В кисломолочном изделии содержатся все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Эти качества легкоусвояемого продукта, позволяют ему занять значимое место в питании пожилых людей, беременных женщин, детей.

Обладая множеством полезных свойств, творожные изделия могут стать опасными для употребления. По истечении срока годности и неправильном хранении, в них очень быстро развивается патогенная флора. Если в кисломолочной продукции не имеется консервантов, ее следует расходовать в течение трех дней. В связи с этим многие задумываются, можно ли замораживать творог?

Советы для замораживания

Если выполнить все правила и особенности хранения кисломолочного продукта в морозилке, его можно заморозить на срок до 2 месяцев. При этом творожок не теряет своих полезных качеств. Заморозка молочного продукта, предоставит возможность побаловать себя вкусными творожными блюдами в любое время.

Основные правила заморозки:

Для замораживания использовать свежий домашний творог. Он должен источать приятный запах. Желательно использовать зернистый творог. Пастообразный, купленный в магазине, для этого способа не подойдет.
Творог будет вкуснее после разморозки, если воспользоваться стеклянной или керамической емкостью для хранения. Посуда должна иметь герметичную крышку, во избежание попадания воздуха и потери влаги.
Контейнеры для молочной продукции заполнять не под самый верх, следует оставить 2 см доверху. Творожная сыворотка при замораживании увеличится в объеме.
Хранить продукт в целлофановых пакетах не рекомендуется. Он приобретет затхлый запах и серый неаппетитный цвет.
Чтобы заморозить кисломолочные изделия на длительное хранение, необходимо использовать функцию быстрой заморозки – 30°С. На глубокую заморозку отправлять только свежий творог. Он должен полностью заморозиться в течение 4-6 часов.

Читайте также:

Ковш для сбора ягод своими руками

Температура дальнейшего хранения должна быть не выше -18°С.

Несколько раз замораживать и размораживать молочное изделие нельзя. Предварительно следует разложить его на небольшие порции. Использовать для еды следует в течение 48 часов. Контейнеры помещайте в морозилке так, чтобы было удобно доставать их для дальнейшего размораживания.

Заморозка полуфабрикатов с творогом (сырники, вареники, запеканки, блинчики), станет отличным вариантом. В этом случае можно легко и быстро приготовить экспресс – ужин после рабочего дня, а также порадовать нежданных гостей. Блюда из полуфабрикатов сохраняют свои полезные качества и аромат.

Что делать, чтобы правильно разморозить творог?

Быстро размораживать творог не стоит. Для того чтобы разморозить продукт, его следует поставить на ночь в нижнюю секцию холодильника. Источник кальция готов к употреблению, после его полного размораживания.

Если выпечка из творога будет готовиться в мультиварке, то разрешается разморозить продукт при + 20°С.

После процесса оттаивания, кисломолочное изделие следует отжать, чтобы убрать лишнюю творожную жидкость, так как она уже не имеет полезных свойств.

Белоснежный цвет творога и приятный молочный запах говорят о том, что были соблюдены все правила замораживания столь ценного питательного продукта. Употребление качественной белковой продукции значительно улучшит состояние организма, в частности кожи, а также повысят жизненный тонус.

Как разморозить мясо: 5 проверенных способов.

Творог, популярность которого взлетела за последние десятилетия едва ли не до небес из-за движения ЗОЖ, стал неотъемлемой частью питания не только спортсмена или деревенского жителя, но и обычного горожанина. На завтрак каждый хочет получить вкусный источник кальция, белка, витамина А и других необходимых человеку микроэлементов и витаминов. Но для всех ли есть возможность подавать его к столу свежим? Ответ короток и прост – конечно, нет. А закупаться несколькими килограммами невыгодно ввиду краткосрочности продута. Ведь натуральный фермерский творог хранится не более 3 суток, с каждым днем теряя свои потребительские и полезные свойства, становясь прекрасной средой для развития неблагоприятной микрофлоры. Волей-неволей начинаешь задаваться вопросом – можно ли его заморозить, как мясо? Каким он будет после размораживания – так же хорош, как свежий? В этой статье мы поможем разобраться и ответим на них.

Можно ли замораживать творог в морозилке

Морозильная камера – несомненно, одно из лучших творений человечества, позволяющее сохранить жизнь продуктам на долгие сроки. И заморозить по факту можно все, что пожелаешь. Но имейте в виду, что при замораживании продукт теряет некоторые свои свойства – начиная от вкусовых качеств и заканчивая физическими (например, вес). Творог не является исключением из правил, поэтому смело запасайтесь им впрок. В конце концов, мы же в магазине закупаемся замороженными блинами и варениками с творогом.

Замораживание творога имеет некоторые особенности. Самая главная связана с процентным содержанием в нем молочного жира. Возможно, будет странным, но чем его меньше, тем медленней проходит процесс заморозки кисломолочного продукта. Обязательно учитывайте это при покупке и отдайте предпочтение творогу с высоким содержанием жира. Ведь высокая скорость замораживания позволит сохранить большую половину качеств. Кстати, обезжиренный и нежирный творог после размораживания могут стать жидкими, потерять свою текстуру и аромат – факторы, снова играющие в плюс жирному.

Важно понимать, что после хранения в морозильной камере творог будет внешне неидеальным. Если Вы привыкли получать еще и эстетическое удовольствие от еды, то употребление кисломолочного продукта в размороженном виде, например, со сметаной и сахаром – вариант неподходящий. Зато он идеально подходит для приготовления различных термически обработанных блюд – запеканки, сырники, ватрушки и многое другое. Как правило, структура творога в таких продуктах не особа важна, поскольку она все равно подвергается изменениям в процессе приготовления.

Как правильно замораживать творог?

«Творог можно замораживать, и существует технология заморозки этого продукта. Творог должен при этом быть свежим, он должен быть в упаковке или вы его должны упаковать, чтобы обеспечить сохранность. И еще один момент: если творог долго лежал в тепле, а потом вы решили его заморозить, то в таком случае будет шоковое изменение температуры, и это скажется не только на качестве, но и на безопасности продукта. Поэтому замораживать можно, но соблюдая все условия», — говорит руководитель испытательной лаборатории Института ГНУ ВНИМИ молочной промышленности Елена Юрова.

Эксперт советует перед заморозкой подержать творог какое-то время в холодильнике. «Сначала нужно положить творог на несколько часов в холодильник, где температура от +0 до +6 градусов, и только после этого запакованный творог нужно класть в морозилку. В таком виде его можно хранить, но размораживать его можно только один раз», — обращает внимание Юрова.

Как правильно заморозить творог

Итак, мы выяснили, что подвергать заморозке можно даже творог. Но как выполнить эту процедуру, чтобы оставить у продукта максимум потребительских свойств? Рассмотрим главные требования, которым стоит следовать для достижения желаемой цели.

Разделять творог на порции

Предположим, мы купили 1 кг продукта в пакете и заморозили его в этой же таре целиком, а через пару дней решили отведать на завтрак 200 грамм. И, чтобы заполучить это количество, мы должны разморозить весь пакет. И вот нужный стакан творога у нас, но что делать с оставшимся – снова заморозить? Не получится, иначе он испортится при повторном размораживании. Остается употребить 1 кг целиком.

Читайте также:

Как построить одноэтажный дом

Чтобы избежать такой неудачи, перед замораживанием подумайте, сколько в среднем Вам необходимо для использования. Обычно количество для употребления и для использования в рецептурах блюд составляет 200 г, поэтому лучшим вариантом будет распределение именно таких пропорций в тару для замораживания. Всегда по необходимости можно разморозить большее количество, достав два или более пакетов.

Маркировать

Чтобы не забыть, где творог «поздней» и «ранней» заморозки, для правильного чередования и соблюдения принципа складской логистики (как бы странно это не звучало) – FIFO (First In, First Out, что означает «первым пришел – первым ушел»), промаркируйте тару с продуктом датой упаковки. Согласитесь, иногда трудно вспомнить, как давно и когда мы заморозили собственноручно запакованное мясо. И с творогом будет то же самое, но с одним исключением – даже в замороженном виде, в сравнении с остальными «жителями» морозильной камеры, его можно отнести к скоропорту.

Такой совет позволит избежать неприятного кислого сюрприза в виде творога «вроде бы запакованного неделю назад» и поможет Вам отследить, как скоро нужно употребить кисломолочный продукт и какой из пакетиков стоит взять первым.

Использовать специальную тару для заморозки

Обратите внимание, в чем у нас хранится заморозка – как правило, это целлофановый пакет, в который нам упаковали продукт при приобретении заботливые продавцы. Суровые условия хранения в замороженном виде со временем приводят к «ожогам» творога в местах соприкосновения со стенками морозильной камеры – тонкий целлофан не обеспечивает нужную сохранность, и в результате мы получаем пересушенную консистенцию.

Герметичный контейнер и специальный пакет для заморозки обеспечат надежную защиту, чтобы после разморозки консистенция творога сохранилась по максимуму близкой к изначальной. Принцип действия сводится к удалению воздуха из тары, иными словами, она будет герметичной. Отсутствие в контейнере и пакете любых газов предотвращает образование кристалликов льда на продукте, которые и являются причиной упомянутых ранее «ожогов холодом».

Размельчать творог

И это не опечатка. Творог действительно стоит размельчить, поскольку он имеет свойство сбиваться в крупные комки, которые замораживаются медленней. И именно они со временем будут подвержены быстрой порче. Не поленитесь и раскрошите творожные комки на отдельные крупинки.

Проверять свежесть продукта

Для замораживания нужно использовать едва ли не только что изготовленный творог. Замораживая продукт в последний день срока хранения, Вы также замораживаете всю ту гнилостную микрофлору, что начала развиваться, а количество полезных бифидобактерий к этому моменту уже сводится к 0.

Как итог, выделим основные материалы для правильного выполнения заморозки – пакеты с замком-слайдером, герметичные пластиковые контейнеры небольшого размера, весы и маркер.

Сколько можно хранить творог в морозилке

В охлажденном виде натуральный фермерский творог рекомендуется хранить не более 3 дней. Нынешние технологии производств, в виде добавок и способов упаковывания, позволяют увеличить этот срок до двух недель, но даже они не сравнятся с хранением в морозильной камере.

На сроки хранения творога в морозильной камере влияет температура внутри нее – от минус 10 до минус 18 градусов Цельсия. Это позволит лакомиться кисломолочной покупкой в течение трех недель, а глубокая заморозка от минус 18 и ниже (это, кстати, самая оптимальная температура для хранения всех молочных продуктов) – от 2 до 6 месяцев (зависит от жирности творога – чем больше жирность, тем меньше срок). Последние температурные показатели, что не подлежит оспариванию, самые лучшие.

Срок хранения творога

Натуральный творог – это кисломолочный, очень скоропортящийся продукт. Срок хранения творога регламентируют санитарные нормы. В идеальном случае, сроки достаточно велики, но не всегда можно быть уверенным в том, что купили совершенно свежий творог. Потому лучше знать о максимальных сроках, но не доводить до крайнего.

Творог хранится в холодильнике от 2 до 14 суток в зависимости от упаковки и предварительной обработки.

Зависимость срока и температуры хранения от вида творога
Вид творога	температура хранения	срок хранения
Пастеризованный (в открытом виде)	0°C – + 3°C	1 сутки
Домашний творог	0°C – + 3°C	2 суток
Длительного хранения (только в герметичной упаковке)	0°C – + 6°C	14 суток
Пастеризованный (в закрытой упаковке)	0°C – + 6°C	5-7 суток

Вне холодильника творог может сохранить свежесть не более суток, а если температура выше 15°C – то считанные часы.

Можно ли заморозить сырники из творога

Мы замораживаем пельмени, котлеты и овощные смеси – нужно только разморозить, термически обработать и продукт готов. И если мы можем заморозить сам творог, то никто не запретит сделать это с только что слепленными сырниками.

Сырники представляют собой некие творожные котлеты с добавлением яиц, муки/крупы, сахара и соли. Это компоненты безобидные и хранящиеся в своем первозданном виде дольше творога. И, кстати, продажа такого замороженного полуфабриката и упрощение тем самым жизни уже начинает получать широкое распространение. Но куда приятней съесть сырники, приготовленные своими руками, а возможность достать их в любой момент и потратить время только на обжаривание – приятное дополнение.

Принцип замораживания сырников сравним с мясными котлетами: в начале их отправляют в морозильную камеру на два часа в тарелке или на разделочной доске (зависит от того, куда Вы укладывали слепленную творожную массу) – на этом этапе мы фиксируем их форму, чтобы при дальнейшем их хранении сырники не превратились в неоформленную массу.

По истечении двух часов замороженные сырники складываем в контейнер или в пакет для заморозки – выбор тары ориентирован теми же причинами, которые отмечались при заморозке творога. И помните про упаковываемое количество – не нужно складывать в один пакет больше, чем получится съесть за раз. Сроки хранения – от 3 недель до 2 месяцев, в зависимости от поддерживаемой температуры в камере.

Готовятся сырники после размораживания по такому же принципу, как если бы их приготовили сразу перед жаркой. Отличием будет только время обжаривания с каждой стороны – оно увеличится до 5 минут, поскольку основной компонент сырников после размораживания выделяет больше влаги, чем в свежем виде.

С таким же успехом можно заморозить продукты, в которых творог выступает начинкой – вареники, блины и так далее.

Правильное размораживание творога

Как бы долго не пролежал творог в морозильной камере, обратный процесс (разморозка) займёт значительно больше времени. Чтобы вернуть творог из замороженного состояния в “съедобное”, нужно сделать не много:

Переложить упаковку с заготовкой из морозилки на любую полку холодильника и оставить на 10-12 часов.
После чего, убедившись в том, что творог полностью оттаял – процедить через марлю отделившуюся сыворотку.

Предлагаем ознакомиться Клев рыбы весной, летом, осенью

Теперь, размороженный творог можно использовать для приготовления любимых блюд или употреблять “в живом виде”.

Какие творожные продукты лучше не замораживать

Как правило, любой творожный продукт можно заморозить (даже готовую творожную запеканку). Но Вы должны помнить, что после размораживания продукт может настолько потерять свой некогда привлекательный внешний вид, что в голове сразу же засядет мысль, что он испорчен и негоден к употреблению.

Под такую категорию попадает творожный сырок. И без того измельченная структура при размораживании из-за выделения влаги превратится в кашу. А теперь представьте, что сырок был в шоколаде. Согласитесь, съесть такое не захочется. Это же касается и творожной массы. При размораживании вся жидкость будто впитается обратно, а консистенция получится жидкой. Если Вы все же решились поэкспериментировать и результат будет удручающим, то всегда есть возможность использовать такие массы в творожной запеканке.

Как правильно разморозить творог

И вот Вы решили что-то приготовить и вытащили замороженный ранее творог. Для его разморозки у Вас есть несколько путей:

В прохладной воде

Возможно, кому-то этот способ незнаком, но некоторые хозяйки им пользуются и довольно часто. За пару часов можно получить размороженный творог с минимальными потерями по завершении процесса. Для этого достаточно поместить пакет с творогом в так называемую холодную баню (вода должна полностью покрывать продукт).

Не используйте горячую воду, даже если очень хочется ускорить размораживание. Делать этого не стоит по двум причинам: первая – потеря вкусовых качеств, вторая – обсеменение продукта.

В холодильнике

Самый широко используемый и фактически традиционный способ оттайки. Достаточно просто поставить на ночь тару с творогом в холодильник, и он будет разморожен уже к утру. Решающую роль будет играть количество размораживаемого продукта – чем больше его объем, тем дольше будет проходить процесс. Здесь поможет наше предпринятое планирование пропорций – два пакета по 200 г разморозятся быстрее, чем цельный замороженный кусок творога в 400 г.

При использовании этих двух способов не забудьте слить лишнюю жидкость, образовавшуюся в результате разморозки. Такая операция значительно улучшит качество готовящегося из творога блюда.

Секреты хранения в морозилке

Чтобы продлить срок годности до нескольких месяцев, разумно держать продукт в морозилке. Чем сильнее и быстрее будет заморозка, тем дольше творожок останется вкусным и пригодным в пищу.

Считается, что месяц при заморозке от -18°С творог остается неизменно полезным. При температуре -35°С продукт остается пригодным 2 месяца.

Конечно, можно хранить домашний творог в морозилке, но только в крайних случаях, так как при заморозке его свойства меняются – он высушивается, становится более жестким на вкус. Также до конца неизвестно, что происходит с полезными веществами. Поэтому заморозку рекомендуют, чтобы сохранить продукт подольше, а после готовить из него блюда.

Правила заморозки творога

В сухой герметичный контейнер постелить тонкую натуральную ткань. Раскрошенный продукт без жидкости высыпать на салфетку. Сверху положить второй кусочек ткани. Закрыть плотно крышкой. Отметить дату упаковки и поставить на полку.

Также замораживают продукты в конвертах из фольги или мешочках из натуральной ткани. Но творог в тканевом мешке полностью лишится влаги, если ваша морозилка работает по системе «ноу фрост».

Правила разморозки творога

Размораживать продукты следует только в холодильнике, открыв крышку контейнера и оставив на 12 часов замороженный продукт. Для ускорения процесса можно обернуть контейнер влажной тканью.

Ускорять процесс не стоит – нагрев, микроволновка, горячая вода еще сильнее ухудшат без того блеклые вкусовые характеристики размороженной пищи.

Полезно! Заморозить можно не только домашний творог, но блюда из него, как готовые, так и сырые. Сырники, запеканки можно замораживать готовые к употреблению или такие, которые требуют не только разморозки, разогрева, но еще выпечки или жарки.